大家買牛奶的第一件事是什么？去找生產(chǎn)日期對(duì)不對(duì)？

在奶柜旁，經(jīng)?？梢杂^察到一個(gè)有趣的現(xiàn)象：許多人會(huì)越過(guò)前面的產(chǎn)品，直接伸手到貨架后方翻找牛奶。這樣的“小技巧”往往能讓他們更快找到生產(chǎn)日期更新鮮的牛奶。

那么，有沒有一種方法，能讓我們立刻識(shí)別出今天生產(chǎn)的鮮奶？新希望乳業(yè)給出了答案——他們推出了一款名為“24小時(shí)”的鮮奶。顧名思義，這款鮮奶從上市到下架，都被嚴(yán)格控制在24小時(shí)之內(nèi)。

超市奶柜里的24小時(shí)鮮奶

新年伊始，為了了解這樣一款鮮奶背后的供應(yīng)鏈，我們與新希望乳業(yè)董事長(zhǎng)席剛一同，深入探訪了新希望乳業(yè)的牧場(chǎng)、工廠，還走進(jìn)了用戶家中，見證了從源頭到餐桌分秒必爭(zhēng)的每一環(huán)。

養(yǎng)一只“精神奶?！?/span>

1月10日下午1點(diǎn)，成都剛下過(guò)一場(chǎng)小雨。位于青白江區(qū)的新希望牧場(chǎng)，在雨后的朦朧中顯得格外寧?kù)o。

室外氣溫十度左右，奶牛們?cè)谂Ｉ崂镉崎e地來(lái)回踱步、享受美食，精神頭十足。黑白花奶牛是荷斯坦牛，棕黃色皮膚的奶牛是娟姍牛。仔細(xì)觀察，它們都配備了“電子耳標(biāo)”和“智能項(xiàng)圈”。這些設(shè)備能夠?qū)崟r(shí)記錄奶牛的身份、體高、體重、產(chǎn)奶量等信息，并監(jiān)測(cè)奶牛活動(dòng)量，飼養(yǎng)員在后臺(tái)能輕松地查看每頭奶牛的健康狀況。

戴著“電子耳標(biāo)”的荷斯坦牛

95后研究生婷婷一畢業(yè)就成為新一代養(yǎng)牛人。四年來(lái)，她每天都在新希望牧場(chǎng)精心照料著奶牛們的飲食起居。

好飼料是牛奶品質(zhì)的保障，婷婷告訴我們，牧場(chǎng)的原料選取的都是進(jìn)口特優(yōu)級(jí)的牧草和其他優(yōu)質(zhì)原料，由專人負(fù)責(zé)采買，到場(chǎng)后她會(huì)親自驗(yàn)收，進(jìn)行一系列營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)，所有指標(biāo)合格了才用來(lái)喂養(yǎng)牛群。此外，她還會(huì)運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)合理搭配日糧結(jié)構(gòu)進(jìn)行喂養(yǎng)，保證牛群營(yíng)養(yǎng)均衡，從而產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的牛奶。

95后養(yǎng)牛人婷婷介紹牛的日常生活

在牧場(chǎng)，還有一位工作了10多年的張姐，對(duì)待小牛犢就像對(duì)待自己的孩子一樣。剛出生的牛寶寶無(wú)法自主進(jìn)食，嗷嗷待哺。張姐凌晨五點(diǎn)就起床給它們熱奶，用奶瓶挨個(gè)挨個(gè)喂，時(shí)不時(shí)還要將奶倒在掌心，一口一口地引導(dǎo)小牛學(xué)習(xí)喝奶。她每天都要在牛舍巡查，仔細(xì)觀察每一頭犢牛的精神狀態(tài)、糞便情況、食欲高低變化等；冬天，為小牛犢鋪上干凈而厚實(shí)的新草墊，讓它們住得更舒適。

老牧人以母愛般的細(xì)膩，溫暖每一個(gè)幼小的生命；新牧人憑借科學(xué)知識(shí)深入一線，不畏塵土，腳踏實(shí)地。兩代人的接力，讓情懷與責(zé)任得到了最好的延續(xù)。

下午2點(diǎn)，吃飽喝足的精神奶牛們站上了“工作臺(tái)”。先是接受“藥浴”，然后擠奶工通過(guò)一系列機(jī)械自動(dòng)化操作擠出原奶后，奶牛們就安靜有序地“下班”，回到牛舍休息。

席剛介紹擠奶系統(tǒng)

“一個(gè)好牧場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)與兩大指標(biāo)密切相關(guān)。第一是奶牛的體細(xì)胞數(shù)量；第二是生牛乳菌落總數(shù)?！毕瘎偨榻B道。據(jù)了解，歐盟標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生乳中體細(xì)胞數(shù)量要低于40萬(wàn)/mL，而新希望牧場(chǎng)生乳的體細(xì)胞數(shù)都低于20萬(wàn)/mL；新希望牧場(chǎng)產(chǎn)出的生牛乳菌落總數(shù)常年維持在1萬(wàn)CFU/mL以內(nèi)，比歐盟標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值（不大于10萬(wàn)CFU/mL）要低得多。

過(guò)去，養(yǎng)牛是一個(gè)面朝黃土背朝天的職業(yè)，而今，科技的日新月異極大地提升了養(yǎng)牛的技術(shù)要求，新希望牧場(chǎng)讓人看到了“以牛為本”的理念，也看到了科技助力下的畜牧業(yè)新貌。

與時(shí)間賽跑

牛奶順著擠奶間的管道進(jìn)入奶罐，在全封閉的環(huán)境中裝上了車。

奶罐車在每一次運(yùn)奶前都會(huì)進(jìn)行徹底的消殺，并且始終將溫度控制在2-6℃。原奶裝車后，工作人員會(huì)為車輛套上定制專用鉛封，鉛封編號(hào)會(huì)在原奶運(yùn)輸車抵達(dá)工廠時(shí)逐一核對(duì)，以確認(rèn)中途沒有被打開過(guò)。

工作人員正在進(jìn)行鉛封

10號(hào)下午2點(diǎn)半，奶罐車準(zhǔn)時(shí)啟程，朝著79公里外的工廠駛?cè)?。為了保證牛奶的新鮮度和快速傳遞，24小時(shí)鮮奶的牧場(chǎng)、工廠和終端市場(chǎng)，都在150公里的“鮮半徑”之內(nèi)。

1小時(shí)后，車子到達(dá)了位于郫都區(qū)的新希望華西工廠。在等待原奶檢測(cè)期間，席剛帶我們參觀了這座獲得TPM優(yōu)秀獎(jiǎng)的全開放“透明工廠”，這項(xiàng)獎(jiǎng)被譽(yù)為制造行業(yè)的“諾貝爾獎(jiǎng)”。

生產(chǎn)車間里，幾乎看不到什么人，這得益于高度自動(dòng)化、智能化的設(shè)備和數(shù)字化系統(tǒng)。原奶通過(guò)檢測(cè)后，便在高低回環(huán)的管道形成的封閉空間里，完成殺菌、灌裝等環(huán)節(jié)，灌裝車間的潔凈度達(dá)到了10萬(wàn)級(jí)，類似于手術(shù)室，操作人員只需通過(guò)數(shù)據(jù)中臺(tái)進(jìn)行系統(tǒng)監(jiān)控即可。

下午4點(diǎn)，我們走進(jìn)了整個(gè)工廠的“生產(chǎn)大腦”——中央控制室，控制室的電腦屏幕上刷新著從各處收集上來(lái)的訂單信息。為避免24小時(shí)鮮奶面臨“賣不完”的情況，其生產(chǎn)是嚴(yán)格依據(jù)訂單需求進(jìn)行的。訂單可以做到非常精準(zhǔn)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析平臺(tái)，結(jié)合位置、天氣、銷售情況等因素，確定生產(chǎn)量。

華西工廠的中央控制室

為了確?！爸毁u當(dāng)天”，新希望24小時(shí)鮮奶特別提出了“308新鮮供應(yīng)鏈”。3指的是訂單截止最晚可以到生產(chǎn)前3個(gè)小時(shí)，這個(gè)數(shù)字越小證明工廠柔性化生產(chǎn)能力越強(qiáng)，讓出了更多時(shí)間給到各個(gè)終端；0指每天零點(diǎn)開始灌裝，通過(guò)我們自動(dòng)化的設(shè)備，搶占新鮮每一秒；8是要確保每天8點(diǎn)之前送到6000個(gè)市場(chǎng)終端和用戶的家里，這需要依托物流強(qiáng)大的配送能力。

可見，要追求極致的新鮮，就必須與時(shí)間展開一場(chǎng)競(jìng)賽。時(shí)針指向晚上7點(diǎn)，大批量訂單截止，隨后便是緊鑼密鼓的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。華西工廠采用“72℃、15秒”的巴氏殺菌工藝，在保證食品安全的同時(shí)，極大限度地保留了產(chǎn)品免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

零點(diǎn)時(shí)分，灌裝啟動(dòng)，經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的原奶被注入包裝盒中，然后列著隊(duì)被自動(dòng)化設(shè)備放上傳送帶。通過(guò)成品檢測(cè)后，它們就將踏上前往市場(chǎng)的旅程。

24小時(shí)鮮奶零點(diǎn)灌裝現(xiàn)場(chǎng)

凌晨3點(diǎn)，物流司機(jī)師傅們已經(jīng)整裝待發(fā)，調(diào)度系統(tǒng)會(huì)根據(jù)區(qū)域和客戶時(shí)效，生成效率最高的配送線路以及車輛輪次排班，“在早上8點(diǎn)之前，我們會(huì)完成所有市區(qū)門店的配送，保證我們的用戶在醒來(lái)第一時(shí)間就能喝到最新鮮的牛奶?！?/p>

當(dāng)?shù)谝豢|晨曦初照大地時(shí)，當(dāng)天的24小時(shí)鮮奶就已擺放在超市貨架上。從原料到生產(chǎn)加工，再到物流配送，生產(chǎn)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在與時(shí)間賽跑。凝聚著科技與人心，24小時(shí)將大自然的饋贈(zèng)以最新鮮的狀態(tài)呈現(xiàn)給每一個(gè)人。

一個(gè)關(guān)于24小時(shí)的承諾

2011年，席剛目睹了顧客在奶柜前反復(fù)查看生產(chǎn)日期的一幕，由此萌生了一個(gè)念頭：要是能做一款只售賣上市當(dāng)天的鮮奶就好了。

于是，24小時(shí)鮮奶應(yīng)運(yùn)而生，席剛也被稱為“鮮奶爸爸”。在席剛看來(lái)，24小時(shí)鮮奶不只是一個(gè)產(chǎn)品，更是一個(gè)“只賣當(dāng)天”的承諾。

次日清晨7點(diǎn)，席剛身著整潔的藍(lán)色工服，化身一名送奶工，出現(xiàn)在成都某居民區(qū)內(nèi)。這一天，他將親自完成“新鮮接力”的最后一棒，將24小時(shí)鮮奶送到用戶家中。

席剛準(zhǔn)備給用戶送奶

屋內(nèi)，兩位閨蜜正帶著各自活潑可愛的孩子共進(jìn)早餐?！八湍坦ぁ毕瘎偳瞄_房門，一場(chǎng)關(guān)于健康生活的對(duì)話，便在這彌漫早餐香氣的房間里鋪陳開來(lái)。

一杯奶味醇厚、略帶甜味的牛奶，讓孩子們贊不絕口。媽媽們坦言，為了給孩子最極致的愛，在日常選購(gòu)牛奶時(shí)，總是會(huì)把生產(chǎn)日期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作為考量因素，正因如此，24小時(shí)鮮奶成了她們的首選。對(duì)媽媽們來(lái)說(shuō)，餐桌上的一杯好鮮奶，就是孩子們成長(zhǎng)道路上不可或缺的健康保障。

24小時(shí)鮮奶極致供應(yīng)鏈探訪過(guò)程在中國(guó)新聞周刊視頻號(hào)直播

其實(shí)，“鮮奶爸爸”席剛也經(jīng)歷了一個(gè)“養(yǎng)娃”的過(guò)程。24小時(shí)鮮奶從最早的綠色版，到現(xiàn)在一共有5個(gè)產(chǎn)品系列，免疫球蛋白對(duì)比普通鮮奶從10倍到25倍，產(chǎn)品不斷迭代，技術(shù)也在革新，殺菌溫度從85℃、75℃、再到72℃，已經(jīng)達(dá)到了行業(yè)技術(shù)的上限。

有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，還需要更極致的服務(wù)和體驗(yàn)。過(guò)去，人們訂購(gòu)鮮奶通常需要通過(guò)送奶工進(jìn)行人工對(duì)接?，F(xiàn)在，新希望乳業(yè)上線了數(shù)字化會(huì)員系統(tǒng)“鮮活go”，用戶可以一鍵下單隨心訂，春節(jié)期間也不打烊。此外，新希望乳業(yè)還將在成都100個(gè)小區(qū)覆蓋“智能鮮奶柜”，用戶能夠在任意時(shí)間去取奶，極大地提升了便利性和鮮奶的冷藏儲(chǔ)存。

“24小時(shí)鮮奶最早的創(chuàng)意來(lái)自于我們的用戶。我們的初心就是希望把最新鮮的產(chǎn)品，用最快的時(shí)間送到消費(fèi)者的餐桌上，讓他們享受極致的新鮮?！毕瘎傉f(shuō)。

從牧場(chǎng)到餐桌，回溯一杯鮮奶的一生，我們可以看到“時(shí)間定義新鮮”的具象化呈現(xiàn)。

致敬極致精神

新希望乳業(yè)數(shù)十年來(lái)在供應(yīng)鏈上的不懈努力，就是一場(chǎng)對(duì)乳業(yè)的熱愛、堅(jiān)持與突破的生動(dòng)演繹。正是這種追求極致的精神，讓新希望乳業(yè)與中國(guó)極地研究中心的合作變得水到渠成。

2024年是中國(guó)極地考察40周年。中國(guó)極地研究中心高級(jí)船長(zhǎng)沈權(quán)來(lái)到成都，與席剛進(jìn)行了一番交談，喚醒了他對(duì)極地考察的記憶。

在近30年的航海生涯中，他去過(guò)18次南極，6次北極，參與中國(guó)第一艘自主建造的極地科考破冰船“雪龍2”號(hào)的建造工作。“這件大國(guó)重器突破了中國(guó)在破冰船建造方面的從無(wú)到有，十年磨一劍，我認(rèn)為非常值得。”沈權(quán)感慨道。

他的每一次科考都游走在險(xiǎn)象和奇跡之間，而團(tuán)隊(duì)也永遠(yuǎn)把安全放在首位。極地考察的每項(xiàng)操作均遵循極為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒?，天氣、海冰條件、環(huán)保性都影響著的作業(yè)調(diào)度。正因?yàn)榄h(huán)環(huán)相扣的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，才使得中國(guó)極地考察的40年風(fēng)雨中，從未遭遇過(guò)安全事故。

在極地精神的感染下，新希望乳業(yè)也在追求極“質(zhì)”鮮奶的航線上，致力于科技與產(chǎn)品的雙重創(chuàng)新，在時(shí)間、管理、安全多個(gè)維度“破冰”前行。

席剛和沈權(quán)在探討“極致”精神

席剛依舊記得，十四年前的24小時(shí)是一個(gè)“咬著牙上線”的項(xiàng)目。彼時(shí)，鮮奶銷售時(shí)限都在7天左右，也就是產(chǎn)品的保質(zhì)期，為了實(shí)現(xiàn)“只賣當(dāng)天”的理念，執(zhí)行團(tuán)隊(duì)幾乎把整個(gè)供應(yīng)鏈改造了一遍，不僅實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化對(duì)接和效率提升，還升級(jí)了智能配單系統(tǒng)和冷鏈物流。從奶源、生產(chǎn)、物流各個(gè)環(huán)節(jié)與時(shí)間賽跑，難度很大，席剛卻不斷跟團(tuán)隊(duì)說(shuō)，“要做難而正確的事情?！睉{借著這份堅(jiān)持，新希望乳業(yè)最終做出了行業(yè)第一款用時(shí)間定義的鮮奶。

席剛表示，24小時(shí)鮮奶現(xiàn)在基本能實(shí)現(xiàn)“以銷定產(chǎn)”。新希望乳業(yè)還實(shí)施了一套極為嚴(yán)格的管理機(jī)制，一旦在今天的銷售渠道中發(fā)現(xiàn)非今天上市的產(chǎn)品，該地區(qū)的總經(jīng)理、銷售主管、督導(dǎo)人員及導(dǎo)購(gòu)員都將面臨嚴(yán)格的處罰，同時(shí)，席剛表示也希望用戶能一起監(jiān)督。

“食品安全是1，其他都是0，如果沒有1，所有的努力都是在1前面加0?！毕瘎偙硎荆瑸榱俗層脩艉鹊降拿恳豢诙际前残牡钠焚|(zhì)好奶，新希望乳業(yè)與農(nóng)科院專家團(tuán)隊(duì)發(fā)起了“優(yōu)質(zhì)乳工程”，并建立一套嚴(yán)格的安全保障體系，優(yōu)質(zhì)乳檢測(cè)超過(guò)120項(xiàng)，守護(hù)食安“生命線”。

航次有終，求索無(wú)極。極地考察隊(duì)踏上南北極，為構(gòu)建人類命運(yùn)共同體，開始了不懼挑戰(zhàn)的探索。而作為心系民生的乳企，新希望乳業(yè)亦在乳品營(yíng)養(yǎng)的探索之路上，展現(xiàn)出了與極地考察隊(duì)相似的韌性。突破傳統(tǒng)乳品供應(yīng)鏈的24小時(shí)，正不斷迎接挑戰(zhàn)，擴(kuò)展“鮮活”的邊界，這不僅是企業(yè)對(duì)于國(guó)民健康的承諾，更是中國(guó)乳業(yè)科技進(jìn)步的縮影。

不管多么洶涌的風(fēng)浪，總是為不畏艱難的人留下一條航行的路。無(wú)論是南北極考察的破冰船，還是24小時(shí)這艘滿載希望的船，只要堅(jiān)持不變的初心和極致的匠心，便能駛向更遼闊之境。

作者：肖皖璇

編輯：馬敏